En este tema explicaremos, de modo resumido, las diversas aplicaciones del frío, a todos los sectores de la actividad.
El sector del frío empezó con muchas limitaciones, pero en estos últimos años ha sufrido un desarrollo espectacular y prácticamente está presente en toda la actividad humana.
Debido al estudio y desarrollo de los nuevos refrigerantes se ha salvado la problemática de la prohibición de los refrigerantes clorofluorados. Iremos publicando de forma resumida, las más importantes aplicaciones del frío.
Instalaciones de frío para sector cárnico en Valencia
En este sector se inicia la cadena del frío después del sacrificio del animal, con las cámaras de enfriamiento rápido, túneles de congelación, armarios de congelación en placas, cámara de conservación, etc. En el sector cárnico se tratan todos los animales: cerdo, vaca, buey, ovejas, conejos, gallinas, pollos, caballo, etc.
En las empresas de tratamiento del cerdo se instalan, aparte de las indicadas, las cámaras de estufado y secado de embutido y las cámaras de post-salado, secado y estufado de jamones, donde se controla temperatura, la humedad y la extracción de agua.
La cadena del frío en el sector cárnico empieza en el matadero, continúa en la tienda de venta al detalle y, finalmente, termina en la nevera de la casa. Pero hay muchos otros sectores en los cuales se aplica frío industrial para alimentación.
